管内5000頭が生み出す八ヶ岳ブランド
ヨーグルトができるまで
ドリンクヨーグルト製造工程
STEP1 受入
工場での受入貯乳
所定の受入検査を行い、合格したもののみを受入ます。細菌数や温度・風味・乳成分などの検査を行います。
STEP2 清浄化
工場での受入貯乳
プレートクーラーによって瞬間的に温度を5度以下まで下げます。
STEP3 冷却・貯乳
工場での受入貯乳
使用するまでの間は、ストレージタンクという貯乳タンクで5度以下で貯乳します。
STEP4 調合
ドリンクヨーグルト製造工程
牛乳と砂糖・乳製品などを規定量混合します。
STEP5 均質化
ホモゲナイザーで牛乳に圧力をかけて小さな穴を通す事で、牛乳の脂肪やその栄養を細かくして消化吸収しやすくしています。
STEP6 加熱殺菌
熱を加えて殺菌します。熱を加えても栄養は変わりません。
STEP7 冷却・植菌
42度まで冷却し、ヨーグルト菌を混合します。
STEP8 発酵
42度前後で所定の時間発酵させます。
規定の酸度になると乳酸菌が増殖しヨーグルトができあがります。
STEP9 冷却・貯蔵
発酵を止めるために10度以下まで冷却し貯蔵します。温度を下げないと発酵が進み、酸っぱくなくなってしまいます。
STEP10 破砕
ヨーグルトはカードといって、固まっているのでホモミキサーを使い飲みやすい液状にします。
STEP11 充填
プラスチックボトルに充填し、アルミでふたをします。
STEP12 梱包
ダンボールに詰めて梱包します。
STEP13 製品検査
安全を確認する検査で、合格したものだけが出荷されます。
STEP14 冷蔵保存・出荷
製品は、冷蔵庫の中で保存され、それぞれの出荷先に納品されます。
STEP15 小売店
スーパーや生協では納品されたヨーグルトを冷蔵ケースで販売します。
STEP16 消費者
冷蔵庫に保存し、おいしいヨーグルトを毎日いただきましょう!
ハードヨーグルト製造工程
STEP1 受入
工場での受入貯乳
所定の受入検査を行い、合格したもののみを受入ます。細菌数や温度・風味・乳成分などの検査を行います。
STEP2 清浄化
工場での受入貯乳
プレートクーラーによって瞬間的に温度を5度以下まで下げます。
STEP3 冷却・貯乳
工場での受入貯乳
使用するまでの間は、ストレージタンクという貯乳タンクで5度以下で貯乳します。
STEP4 調合
ハードヨーグルト製造工程
牛乳と砂糖・乳製品などを規定量混合します。生乳100%の場合は加えるものはありません。
STEP5 均質化
ホモゲナイザーで牛乳に圧力をかけて小さな穴を通す事で、牛乳の脂肪やその栄養を細かくして消化吸収しやすくしています。
STEP6 加熱殺菌
熱を加えて殺菌します。熱を加えても栄養は変わりません。
STEP7 冷却・植菌
42度まで冷却し、ヨーグルト菌を混合します。
STEP8 充填
容器に充填しアルミでふたをします。植菌した温度を下げないように注意し、手早く行うことが必要です。
STEP9 発酵
42度前後で所定の時間発酵させます。
規定の酸度になると乳酸菌が増殖しヨーグルトができあがります。
STEP10 冷却・貯蔵
発酵を止めるために10度以下まで冷却し貯蔵します。温度を下げないと発酵が進み、酸っぱくなくなってしまいます。
STEP11 梱包
ダンボールに詰める場合もありますが、専用容器でそのまま出荷されます。
STEP12 製品検査
安全を確認する検査で、合格したものだけが出荷されます。
STEP13 冷蔵保存・出荷
製品は、冷蔵庫の中で保存され、それぞれの出荷先に納品されます。
STEP14 小売店
スーパーや生協では納品されたヨーグルトを冷蔵ケースで販売します。
STEP15 消費者
冷蔵庫に保存し、おいしいヨーグルトを毎日いただきましょう!